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產品知識

食品冷凍干燥機加工凍干食品生產流程

       食品冷凍干燥機加工凍干食品生產流程:原料選擇→整理→預凍結→真空冷凍干燥→后處理→包裝、貯藏。

       凍干食品加工的工藝流程,以果蔬為例,主要步驟如下:

步驟一、原料剔選:所有蔬菜原料都來自合法渠道,必須保證原料新鮮、無異味、無腐爛現象,農藥殘留及污染物限量應符合相應國家標準、行業標準的規定;
步驟二、清洗:將泥土雜物清洗干凈,去除一些太老的皮葉;
步驟三、切形:根據客戶要求切成不同的形狀;
步驟四、燙漂:切好的蔬菜及時放入水煮槽,在規定的時間和溫度下漂燙完成,水溫在85℃以上投放物料,在90℃以上維持漂燙3分鐘;
步驟五、冷卻:煮制完成后及時撈起冷卻,防止堆積;
步驟六、配料:根據產品及客戶要求添加食鹽或者不添加食鹽,不添加其它食品添加劑;
步驟七、裝盤:將經過冷卻配料蔬菜及時裝入標準的金屬盤中進入速凍庫,料溫在20℃以上可用風扇及時降溫再進入冷凍庫;
步驟八、預凍結:冷凍庫溫度控制在-18℃以下,冷凍時間在1.5小時;
步驟九、真空冷凍干燥:冷凍完成后,連金屬盤一起快速的移入田楓品牌食品冷凍干燥機,在規定的操作下完成真空冷凍升華干燥過程;真空冷凍升華干燥過程中產前期至中期真空度要小于1.5Torr,干燥隨料的數量和裝盤厚度有所變動,從20℃-70℃-62℃這樣曲線設定,后期干燥溫度控制在65℃,出爐前1小時,干燥溫度降到62℃;
步驟十、內包裝:真空冷凍干燥結束后,先檢查室內是否潔凈,提前一個小時打開殺菌和除濕;離開凍干室的產品必須在60分鐘內密封完成內包裝,防止受潮和污染;

步驟十一、外包裝:按規定的要求裝入外包裝箱,注意外包裝箱的正確標示,標簽完整無誤即可。

大型食品冷凍干燥機

 

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